Ai đã từng đến với Bắc Hà ( Lào Cai) hẳn sẽ không thể quên hương vị thơm nồng của rượu ngô Bản Phố. Nhưng ít ai biết rằng để làm nên thứ rượu hảo hạng này, người dân nơi đây phải mất cả tuần trời để hoàn thành các công đoạn chưng cất cùng một loại men đặc biệt…

Nguyên liệu gồm có:

• Bắp nếp 40 Kg

• Men cơm rượu 14 Gr

chuẩn bị sẵn

1

Ngô tẽ hạt, loại bỏ hạt lép và đem luộc. Ngô luộc phải đun đều lửa trong khoảng thời gian dài đủ 24 tiếng, cho sôi nhiều lần đến khi hạt ngô chớm bung thì vớt ra.

2

Ngô sau khi vớt ra sẽ để hong đến khi ấm ấm thì đem trộn thật đều với men rượu.

Cách Thực hiện:

1

Sau khi trộn men, ngô được ủ kín trong thùng để nơi thoáng mát.

2

Khoảng 6 -7 ngày, ngô mới được cho vào nồi để nấu.

3

Bắc bếp nấu rượu, phía dưới cùng đặt một chiếc chảo lớn đựng nước sạch. Phía trên chảo nước, đặt nồi lớn, nồi được bịt kín bằng các dây vải, không để hở kẻo rượu bị mất mùi.

4

Nấu rượu tốt nhất bằng củi, luôn giữ lửa nhỏ đều, không được để lửa to kẻo rượu bị khê. Nhớ cho thêm nước vào chảo khi chảo gần hết nước.

5

Sau khoảng hơn 30 phút, những giọt rượu đầu tiên bắt đầu chảy qua chiếc ống gỗ nối với nồi. Trong vòng gần 3 tiếng, người ta sẽ nấu xong một mẻ rượu.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)